초가공 식품의 정의와 건강에 미치는 영향

 

 

우리는 종종 "가공식품이 건강에 해롭다"는 말을 듣습니다. 그러나 실제로 가공식품이 무엇이며, 왜 그것들이 우리의 건강에 영향을 미칠 수 있는지에 대해서는 의문이 생길 수 있습니다. 이 글에서는 가공식품이 무엇인지, 그리고 그것들이 건강에 미치는 영향에 대해 이야기 하고자 합니다.

 

초가공 식품이란 무엇인가요?

 

 

가공식품에 대한 관심이 증가하고 있음에도 불구하고, 많은 사람들이 가공식품의 정확한 정의나 그것들이 건강에 미치는 영향에 대해 정확히 알지 못합니다. 가공식품을 이해하기 위해서는 먼저 'NOVA' 분류 체계를 알아야 합니다. 이 체계는 식품을 네 가지 주요 그룹으로 나눕니다. 가공되지 않거나 최소한으로 가공된 자연식품, 가공식재료, 가공식품, 그리고 초가공식품입니다.

 

 

가공되지 않거나 최소한으로 가공된 자연식품은 과일, 채소, 견과류, 씨앗, 고기와 같이 자연 상태에서 얻을 수 있는 재료를 말합니다. 이러한 식품들은 집에서 요리할 때 기본 재료로 사용됩니다.

 

가공식재료는 버터, 설탕, 소금과 같이 자연에서 나오지만, 우리가 사용하기 전에 조금 더 가공해야 하는 것들입니다.

 

가공식품은 주로 가공되지 않거나 최소한으로 가공된 식품과 가공 재료를 결합하여 만들어집니다. 예를 들어, 통조림 생선이나 갓 구운 빵, 치즈 등이 여기에 해당합니다.

 

 

초가공식품은 여러 가지 재료와 보존제, 향료, 안정제와 같은 첨가물을 결합하여 만들어진 식품입니다. 이러한 식품들은 감자칩, 인스턴트 누들과 같이 일반적으로 우리가 잘 알고 있는 제품들을 포함합니다. 그러나 유아용 분유, 대량 생산되는 빵(유화제와 같은 첨가물 때문에), 조식용 시리얼, 과일 요구르트, 채식 대체육과 같은 식품들도 초가공식품으로 분류될 수 있습니다.

 

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초가공 식품은 건강에 좋지 않나요?

 

 

초가공식품의 섭취가 건강에 미치는 영향에 대한 연구는 지속적으로 증가하고 있습니다. 일부 연구는 초가공식품 섭취가 심혈관 질환, 대사 질환, 심지어 정신 건강 문제와 같은 다양한 부정적 건강 결과와 연관될 수 있음을 말합니다. 이러한 연구 결과는 초가공식품 섭취를 줄이고 더 건강한 식단을 구성하는 것의 중요성을 강조합니다.

 

 

그러나 초가공식품을 완전히 배제하는 것이 반드시 최선의 해결책은 아닐 수 있습니다. 영양 전문가들은 초가공식품 중 일부는 여전히 건강에 유익한 영양소를 제공할 수 있으며, 식단에서 일정 부분을 차지할 수 있다고 말합니다. 예를 들어, 일부 통곡물 빵이나 채식 대체육과 같은 식품은 영양적으로 가치가 있을 수 있습니다.

 

따라서, 식품의 성분표를 꼼꼼히 확인하고, 전반적으로 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다. 초가공식품에 대한 접근 방식은 개인의 생활 방식, 건강 상태, 식품에 대한 접근성 등 다양한 요소를 고려해야 합니다. 일부 사람들은 시간이나 경제적 제약, 건강 상태 등의 이유로 초가공식품을 선택할 수밖에 없습니다.

 

 

이런 경우에도 가능한 한 건강에 좋은 선택을 하는 것이 중요합니다. 결국, 우리의 목표는 모든 초가공식품을 피하는 것이 아니라, 식단에서 초가공식품의 비중을 줄이고, 더 많은 신선하고 가공되지 않은 식품을 섭취하는 것입니다.

 

 

VIA : iflscience