당근 요리 레시피, 상큼하게 먹기 좋은 당근 참치 샐러드

이번에 소개할 당근 요리 레시피는 당근 참치 샐러드다. 굳기 가스레인지를 사용하지 않아도, 당근과 양파를 전자레인지에 살짝 익힌 뒤 참치와 드레싱을 버무리면 완성된다.

 

당근 참치 샐러드 영양은 1인분 기준으로, 열량 106kcal이며, 단백질은 3.7g 들어 있다. 지방은 6.7g, 탄수화물은 9.4g이며, 이 가운데 당질은 7.6g이다. 식염 상당량은 0.8g이다.

당근 참치 샐러드 재료

---

2인분 기준이다. 당근 1개, 양파 1/4개, 물에 담긴 참치캔 1/2캔 약 35g을 준비한다. 드레싱 재료는 설탕 1작은술, 홀그레인 머스터드 1작은술, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 1큰술이다. 여기에 소금 한 꼬집과 검은 후추 약간을 더한다.

 

레몬즙은 생레몬즙을 쓰면 가장 산뜻하지만, 병에 든 레몬즙을 사용해도 괜찮다. 참치캔은 기름에 담긴 제품보다 물에 담긴 제품이 이 샐러드에는 더 깔끔하게 어울린다.

 

밑손질하기

---

양파는 결을 따라 얇게 썬다. 너무 두껍게 썰면 샐러드 안에서 양파 맛이 강하게 느껴질 수 있으므로 얇게 써는 편이 좋다.

 

당근은 껍질을 벗기고 꼭지를 잘라낸 뒤

 

 

가늘게 채 썬다.

 

너무 굵게 썰면 전자레인지에 짧게 익혔을 때 식감이 단단하게 남을 수 있고, 드레싱도 덜 밴다. 샐러드처럼 먹기 좋게 가능한 한 균일한 두께로 썰어준다. 참치캔은 국물을 빼둔다. 물기가 많이 남아 있으면 드레싱 맛이 흐려지고 샐러드 전체가 축축해질 수 있다. 체에 밭치거나 숟가락으로 가볍게 눌러 물기를 덜어내면 된다.

 

전자레인지로 당근과 양파 익히기

---

 

볼에 채 썬 당근과 얇게 썬 양파를 넣는다.

 

 

그릇 위에 랩을 씌우고 전자레인지 700W에서 1분 20초 정도 가열한다. 이 과정으로 당근과 양파의 숨이 살짝 죽고, 당근의 단맛도 조금 더 살아난다. 완전히 푹 익히는 것이 아니라 샐러드로 먹기 좋은 정도로만 부드럽게 만드는 느낌이다.

 

가열이 끝나면 바로 뜨거울 수 있으니 잠시 한 김 식힌다.

 

 

어느 정도 열이 빠지면 키친타월로 당근과 양파의 물기를 닦아낸다. 전자레인지로 데운 뒤 생긴 수분을 그대로 두면 드레싱이 묽어지고, 완성했을 때 맛이 싱거워질 수 있다.

 

레몬 머스터드 드레싱 만들기

---

 

다른 볼에 설탕 1작은술, 홀그레인 머스터드 1작은술,

 

 

레몬즙 1큰술, 올리브오일 1큰술, 소금 한 꼬집, 검은 후추 약간을 넣는다.

 

양념은 충분히 저어주는 것이 좋다. 올리브오일과 레몬즙이 잘 어우러지도록 섞어야 당근과 참치에 맛이 고르게 밴다.

 

홀그레인 머스터드가 들어가면 톡톡 씹히는 식감과 산뜻한 향이 더해진다.

 

 

드레싱이 준비되면 물기를 뺀 당근과 양파, 국물을 제거한 참치를 넣는다.

 

재료가 부서지지 않도록 가볍게 섞어주면 당근 참치 샐러드가 완성된다. 참치는 너무 잘게 으깨지 않아도 된다. 적당히 덩어리가 남아 있어야 먹을 때 고소한 맛과 식감이 살아난다.

 

당근 요리 레시피. 맛있게 만드는 포인트

---

 

당근 요리 레시피 첫 번째 포인트는 당근과 양파의 물기를 잘 제거하는 것이다. 이 샐러드는 드레싱이 산뜻하게 묻어야 맛있다. 채소의 수분이 많이 남아 있으면 드레싱이 희석되어 전체 맛이 흐려진다. 특히 양파는 가열 후 수분이 나올 수 있으니 키친타월로 가볍게 눌러주는 편이 좋다.

 

두 번째 포인트는 드레싱을 먼저 충분히 섞는 것이다. 레몬즙과 올리브오일, 머스터드가 잘 어우러지면 맛이 훨씬 부드럽고 균일해진다. 홀그레인 머스터드의 산뜻한 향이 당근의 달큰함을 살리고, 참치의 담백함까지 자연스럽게 이어준다. 세 번째는 참치를 마지막에 가볍게 섞는 것이다. 참치를 너무 세게 으깨면 전체 식감이 흐려질 수 있다. 당근과 양파 사이에 참치가 자연스럽게 섞일 정도로만 버무리면 된다. 

 

REFERENCE