햄치즈 아스파라거스 구이

이번 햄치즈 아스파라거스 구이는 아스파라거스 특유의 산뜻하고 아삭한 식감, 햄의 짭짤한 맛, 치즈의 부드럽고 진한 풍미가 자연스럽게 겹친다. 그리고, 한입 크기로 먹기 좋아 아이들 반찬으로도 괜찮고, 어른 입맛에도 잘 맞는다.

 

영양 정보는 1인분 기준으로 열량 147kcal, 단백질 10g, 지방 11.6g, 탄수화물 2.4g, 당질 1.7g, 식염상당량은 1.1g이다. 양이 많지 않은데도 치즈와 햄이 들어가 맛의 밀도는 제법 있는 편이다.

 

햄치즈 아스파라거스 구이

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이번 아스파라거스 구이 재료는 2인분 기준으로 아스파라거스 4개, 햄 4장, 슬라이스 치즈 2장, 식용유 1/2큰술, 굵게 간 검은후추 약간이 필요하다.

 

 

아스파라거스는 밑동 가까운 단단한 부분을 잘라내고,

 

 

아래쪽 3cm 정도는 필러로 껍질을 얇게 벗겨준다. 이 과정을 해두면 질긴 느낌이 훨씬 줄어든다.

 

 

그런 다음 2등분으로 잘라 길이를 맞춘다. 손질한 아스파라거스는 내열용기에 담고 랩을 느슨하게 씌운다.

 

 

그다음 전자레인지 700W에서 40초 정도 가열한다. 너무 오래 익히는 게 아니라 살짝만 열을 줘서 아스파라의 질긴 기운을 줄이고, 나중에 팬에서 구울 때 훨씬 수월하게 익도록 만드는 과정이다.

 

전자레인지에서 꺼낸 뒤에는 바로 만지지 말고 한김 식을 때까지 둔다. 이렇게 거친 열이 빠져야 다음 단계에서 햄과 치즈를 감기 편하다.

 

 

이제 햄 위에 치즈와 아스파라거스를 올린다. 햄 한 장 위에 반으로 자른 치즈를 올리고, 그 위에 아스파라를 얹은 다음 돌돌 말아준다.

 

 

말아놓은 뒤에는 이쑤시개로 고정한다. 치즈가 들어가면서 안쪽이 조금 더 미끄럽게 느껴질 수 있어서, 이쑤시개로 잡아주는 편이 훨씬 안정적이다.

 

다음은 굽는 단계다. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군다.

 

 

준비해둔 아스파라거스 햄말이를 팬에 올린 뒤, 양면에 노릇한 색이 나도록 굽는다.

 

 

겉면에 구운 자국이 생기면 보기에도 훨씬 먹음직스럽고, 햄의 짭짤한 맛과 치즈의 고소함도 더 살아난다.

 

 

마지막으로 굵게 간 검은후추를 살짝 뿌려 마무리하면 된다.

 

 

접시에 담아내면 완성이다.

 

맛있게 만들기 위한 팁도 있다.

 

먼저 전자레인지 가열 시간은 아스파라거스 굵기나 전자레인지 성능에 따라 조금 달라질 수 있으니 상태를 보며 조절하는 편이 좋다.

 

너무 덜 익으면 나중에 팬에서 익는 시간이 길어지고, 반대로 너무 오래 익히면 식감이 물러질 수 있다. 또 치즈는 잘 녹아 흐르는 피자용 치즈보다 슬라이스 치즈를 사용하는 쪽이 더 잘 맞는다.

 

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마요치즈 아스파라거스 볶음

 

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REFERENCE