수제 사과주스 만드는법

사과는 그냥 깎아 먹어도 맛있지만, 가끔은 조금 다르게 즐기고 싶을 때, 그럴 때 집에서 직접 만드는 수제 사과주스는 생각보다 훨씬 만족스럽다. 시판 주스처럼 단맛이 강하게 밀려오지 않고, 사과가 가진 자연스러운 달콤함과 산뜻한 향이 좀 더 또렷하게 살아 있기 때문이다.

 

그래서 아침 식사 옆에 한 잔 곁들여도 좋고, 오후에 입이 심심할 때 가볍게 마시기에도 잘 맞는다. 이번 사과주스 만드는법 레시피는 신선한 사과를 사용해 만드는 홈메이드 사과주스로, 만드는 과정이 어렵지 않아 부담 없이 따라 하기 좋다. 이번 사과주스는 3인분 기준으로 만든다.

 

수제 사과주스 만드는법

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사과주스 만든는법에 필요한 재료는 사과 1개, 물 100cc, 설탕 2작은술, 레몬즙 1작은술이다.

 

먼저 사과를 손질한다. 사과는 껍질과 심을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다. 너무 크게 자르면 나중에 믹서에 갈 때 시간이 더 걸릴 수 있으니 적당한 크기로 잘라두는 편이 좋다. 고르게 잘라둘수록 전자레인지로 익힐 때도 열이 비슷하게 들어가고, 믹서로 갈았을 때도 훨씬 매끈하게 마무리된다. 손질한 사과는 내열 볼에 담고 물 100cc를 함께 넣는다.

 

 

그다음 랩을 너무 빡빡하게 밀착시키지 말고, 살짝 덮어준다는 느낌으로 씌운 뒤 전자레인지 700W에서 약 3분 정도 가열한다. 여기서 사과를 한 번 익혀주는 이유도 있다. 그냥 생으로 갈아도 되지 않을까 싶지만, 사과는 잘라두면 금방 갈변하기 쉬운데, 이렇게 한 번 익혀주면 색도 비교적 안정되고 맛도 조금 더 부드럽게 정리된다. 전자레인지에서 꺼낸 뒤에는 바로 갈지 말고, 한 김 식혀 거친 열기를 빼준다.

 

 

이제 믹서에 식힌 사과와 설탕, 레몬즙을 넣고 곱게 간다. 레몬즙은 양이 많지 않지만, 사과의 단맛만 남기지 않고, 끝맛을 조금 더 산뜻하게 만들어준다. 그래서 전체적인 맛이 훨씬 또렷해진다. 설탕은 기본적으로 2작은술이 들어가지만, 사과 품종이나 단맛 정도에 따라 조금 줄이거나 늘려도 괜찮다.

 

 

주스가 곱게 갈리면 컵이나 유리잔에 얼음을 넣고, 그 위에 사과주스를 붓는다.

 

 

마지막에 민트를 조금 올리면 완성이다. 민트는 꼭 필수는 아니지만, 올려두면 보기에도 훨씬 산뜻하고 실제로 향도 한층 시원하게 느껴진다. 그래서 손님용 음료처럼 내기에도 분위기가 좋다. 그냥 사과를 갈아 만든 음료인데도, 이렇게 담아내면 훨씬 정돈된 느낌이 난다. 조금 더 깊은 단맛을 원한다면 설탕 대신 꿀을 넣는 방법도 있다.

 

다만 여기서 꼭 주의할 점이 있다. 꿀을 사용할 때는 1세 미만 영유아에게 먹이면 안 된다. 이 부분은 가볍게 넘기면 안 되는 안전 정보라서, 아이와 함께 먹는 음료라면 반드시 구분해서 생각해야 한다. 보관은 길게 하는 음료가 아니다. 완성한 뒤에는 냉장 보관 기준으로 당일 안에 마시는 것이 좋다. 사과를 직접 갈아 만든 음료라 시간이 지나면 향도 옅어지고 맛도 처음 같지 않을 수 있다. 그래서 한 번 만들었을 때 가능한 한 빨리 마시는 편이 가장 맛있다.

 

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REFERENCE