새우 볶음밥 만드는 방법

새우가 듬뿍 들어간 고소한 한 그릇, 해물의 풍미가 살아 있는 새우 볶음밥을 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있다. 이번에는 새우 볶음밥 만드는 방법으로 한 숟갈 떠먹으면 탱글한 새우 식감과 고소한 밥알이 어우러지면서, 기존 볶음밥과는 확실히 다른 깊은 맛을 느낄 수 있다.

 

먼저 영양 정보부터 살펴보면, 1인분 기준으로 약 493kcal다. 단백질은 20.4g으로 꽤 든든하고, 지방은 12.5g 수준이다. 탄수화물은 77.4g이며, 그중 당질은 73.8g 정도를 차지한다. 나트륨은 약 2g 정도라서 간 조절만 잘하면 부담 없이 즐길 수 있다.

 

새우 볶음밥 만드는 방법 재료 2인분 기준

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이 새우 볶음밥 만드는 방법은 찬밥 400g, 달걀 2개, 냉동 손질 새우 80g, 대파 40g이 필요하다. 여기에 소금과 후추로 기본 간을 하고, 맛을 더하기 위해 맛술 1작은술, 치킨스톡 1/2작은술, 간장 2작은술을 사용한다. 마지막으로 고소함을 살려줄 참기름 1큰술을 준비하면 기본 재료는 끝이다. 취향에 따라 쪽파를 올려 마무리해도 좋다.

 

요리를 시작하기 전, 먼저 새우는 등에 있는 내장을 제거한 뒤 소금물에 가볍게 씻어준다. 참고로 물기를 잘 털어내야 기름에 볶을 때, 기름이 튀기지 않는다.

 

대파는 잘게 다져두면 볶을 때 향이 더 잘 살아난다.

 

찬밥 400g을 준비한다.

 

 

볼에 달걀 2개를 넣는다.

 

 

그리고 나서, 골고루 섞어준다.

 

이렇게 하면, 밥알 하나하나에 달걀이 코팅되면서 볶을 때 훨씬 고슬고슬하게 살아난다.

 

 

프라이팬에 참기름을 두르고 불을 올린다. 기름이 데워지면 다진 대파와 새우를 넣는다.

 

 

적당히 젓다가, 소금, 후추, 맛술을 더해 중불에서 천천히 볶아준다.

 

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새우가 어느 정도 익으면 한쪽으로 살짝 밀어두고, 준비해둔 밥과 달걀을 넣는다. 이때는 불을 강하게 올려 빠르게 볶는다. 밥이 뭉치지 않게 풀어주듯이 뒤집어가며 볶아준다.

 

 

이후 소금, 후추, 치킨스톡, 간장을 넣고 전체적으로 맛이 고루 배도록 한 번 더 섞어준다.

 

 

너무 오래 볶기보다는 재료들이 잘 어우러질 정도로만 마무리하는 게 좋다.

 

 

완성된 볶음밥은 접시에 담고, 위에 잘게 썬 쪽파를 살짝 올려주면 보기에도 한층 먹음직스럽다.

 

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이 새우 볶음밥 만드는 방법은 밥은 꼭 찬밥이어야 하는 건 아니다. 갓 지은 따뜻한 밥, 냉동했다가 해동한 밥, 즉석밥까지 모두 활용할 수 있다. 다만 수분 상태에 따라 볶는 시간을 조금씩 조절해주는 게 좋다. 또 하나 밥에 달걀을 미리 섞는 이유는 이렇게 하면 밥알이 서로 들러붙지 않고 자연스럽게 코팅되면서, 우리가 흔히 말하는 고슬고슬한 볶음밥 식감이 완성된다.

 

이렇게 한 번 만들어보면, 집에서도 충분히 식당 느낌의 새우볶음밥을 완성할 수 있다.

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REFERENCE